FOTOGALERÍA | Cualedro reconoce con una gran fiesta el trabajo y dedicación de los ganaderos de su Cachena
El director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Martín Alemparte, acompañado por el delegado territorial de la Xunta de Galicia en Ourense, Manuel Pardo, y el jefe provincial de Medios Rural en Ourense, José Antonio Armada participaron este sábado en la I Festa Gastronómica da Cachena, celebrada en el municipio de Cualedro. Durante el evento, se puso en valor el papel de las razas autóctonas galegas como una parte esencial del patrimonio ganadero, cultural y alimentario de Galicia.
El director destacó el compromiso de la Consellería do Medio Rural con la conservación y promoción de estas variedades ganaderas. En este sentido, recordó que la administración autonómica dispone de una línea específica de apoyo destinada a su impulso y mantenimiento, la cual estuvo dotada en su última convocatoria con un presupuesto de 390.000 euros.
Martín Alemparte señaló que la cachena representa un ejemplo claro de cómo la preservación de los recursos genéticos propios puede contribuir a la creación de valor económico en el medio rural, generando productos singulares y estrechamente vinculados al territorio. Asimismo, apuntó que Galicia cuenta con figuras de calidad diferenciada como la IXP Ternera Gallega y la IXP Vaca Galega-Boi Galego, que permiten identificar y valorizar en el mercado las producciones cárnicas, aportando mayores garantías a los consumidores y más valor a los productores.
El responsable de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria incidió en que detrás de estas producciones existe un modelo ganadero basado en el aprovechamiento de los recursos naturales, en el mantenimiento de la actividad económica y en la conservación del paisaje. Además, remarcó que muchas de las razas autóctonas, entre ellas la cachena, forman parte de un sistema productivo que contribuye de forma directa a la biodiversidad y al mantenimiento del territorio.
Finalmente, la delegación autonómica subrayó la importancia de iniciativas como esta fiesta gastronómica de Cualedro, ya que permiten acercar a los consumidores al origen de los alimentos, divulgar el patrimonio ganadero gallego y reconocer el trabajo desarrollado por los profesionales del sector que mantienen vivas estas producciones en la comarca.
Tras la comida, en la que el plato rey fue el de la carne cachena -regado con vinos de denominación de origen Monterrei-, los más de medio millar de comensales disfrutaron del concierto del mítico grupo de música tradicional A Roda. Antes fue Fuego Street Band la que calentó, musicalmente, el ambiente de la sobremesa.